Nói đến rượu, thường cánh đàn
ông mới rành và có thể kể tên làu làu những thứ rượu ngon dọc đất nước
Việt. Tuy nhiên, chúng tôi xin mạo muội kể ra 12 loại rượu mà chỉ nhắc
đến tên thôi cũng không còn xa lạ với mọi người kể cả các bà, các chị…
1. Rượu ngô Bản Phố - Bắc Hà
Rượu ngô Bản Phố hay còn gọi là rượu ngô Bắc Hà là một thứ rượu ngon đặc sản của người Mông ở Bản Phố, cao nguyên Bắc Hà, Lào Cai.
Rượu ngô Bản Phố nấu từ nước lấy từ suối Hang Dế. Ngô dùng nấu rượu Bản
Phố không phải trồng ở nương rẫy hoặc thung lũng, mà ở trên núi đá cao
heo hút.
Rượu Bản Phố có màu trong như nước suối, lúc mới uống nghe hương vị thơm
nồng, sau đó là cảm giác êm dịu. Rượu ngô Bản Phố hương thơm thì nồng
nàn, quyến rũ, uống vào không gắt, không chua. Bí quyết tạo nên sự khác
biệt của rượu ngô Bản Phố với các loại rượu khác là lên men bằng bột
bông của cây "pa", còn gọi là cây Hồng Mi. Rượu ngô nơi đây say lâu
nhưng không làm người ta ngu muội mà cảm giác vẫn sảng khoái.
 |
2. Rượu Mẫu Sơn - Lạng Sơn
Rượu Mẫu Sơn là một loại rượu ngon đặc sản do người Dao sống trên đỉnh Mẫu Sơn, Lạng Sơn
làm ra. Rượu được chưng cất thủ công với phương thức cổ truyền hàng
ngàn năm từ gạo, từ nước tinh khiết của những con suối chảy trong núi có
độ cao hơn 1000m và loại men lá rừng được pha chế từ hơn 30 loại thảo
dược quý hiếm. Rượu Mẫu Sơn trong vắt như nước suối, rót ra chén sủi
tăm, uống vào không có cảm giác gắt, hay nóng, hương vị thơm nồng, êm
dịu, đậm đà đặc trưng của lá và rễ cây.
 |
3. Rượu nếp San Lùng
Rượu nấu bằng thóc nương, trộn với một ít hạt cao lương, khoảng năm phần
trăm thôi, ngâm nước và nấu lên như nấu cơm. Khi hạt thóc chín tới, vỏ
trấu nứt ra, lộ một vết gạo trắng trông giống như nảy mầm là được. Thóc
chín, rỡ ra nong, để nguội, rắc bột men, trộn đều, cho vào thùng ủ. Một
hoặc hai ngày sau, tùy theo thời tiết, thóc chín men, thơm mùi cơm rượu,
đổ nước suối vào ngâm, một số ngày tùy theo chất men và thời tiết, rồi
chưng cất. Cất bằng chảo gang lớn, mỗi mẻ năm mươi cân thóc, cho ra hai
mươi lít rượu trong vắt, nặng từ bốn lăm đến năm mươi độ, hoặc hơn…
Rượu San Lùng nhấm 1 ngụm thấy tê tê, ngòn ngọt đầu lưỡi, và đặc biệt thơm mùi men, ngát hương.
 |
4. Rượu táo mèo - Sapa
Rượu táo mèo là thứ rượu đặc sản của người H'Mông Sa Pa,
cùng với rượu San Lùng, Bát Xát và rượu ngô Bắc Hà rượu táo mèo là các
danh tửu của Lào Cai. Rượu táo mèo có màu nâu sóng sánh và vị thơm ngọt
đặc trưng, được ngâm ủ từ trái sơn trà một loại táo rừng mọc hoang trên
dãy Hoàng Liên Sơn.
Vì những nơi có thứ trái này là nơi người H'Mông sinh sống nên còn gọi
là trái táo mèo, loại cây ra hoa trắng vào mùa xuân và có trái vào mùa
thu.
 |
5. Rượu Kim Sơn - Ninh Bình
Rượu Kim Sơn là rượu được chưng cất từ gạo nếp, men thuốc bắc, nguồn
nước giếng khơi tự nhiên, sản xuất theo bí quyết của người dân các làng
nghề tại Kim Sơn.
Rượu thường có nồng độ cao, trong suốt, bọt tăm rượu càng to thì độ
rượu càng cao. Trước đây, rượu được đựng trong các vò đất và nút lá
chuối khô, rượu Kim Sơn khi uống vào cảm thấy rất thơm và êm dịu. Một
đặc trưng của rượu là càng để lâu càng ngon.
Đặc biệt rượu Kim Sơn có tác dụng rất tốt cho sức khỏe khi được ngâm với rắn, tắc kè, sao biển, bìm bịp .v.v.
 |
6. Rượu làng Vân
Rượu Làng Vân được nấu bằng gạo nếp cái hoa vàng thơm ngon trồng trên cánh đồng làng Vân Xá, xã Vân Hà, Việt Yên, Bắc Giang với men rượu bí truyền của làng Vân.
Xưa kia, rượu làng Vân còn là lễ vật để dâng lên vua chúa và thường
xuyên được sử dụng trong những buổi yến tiệc ở chốn cung đình.
 |
7. Rượu Phú Lễ - Bến Tre
Rượu Phú Lễ là một loại rượu nổi tiếng của tỉnh Bến Tre có vị rượu nồng đậm, thơm ngon và nặng đô. Rượu Phú Lễ được sản xuất từ ấp Phú Lợi, xã Phú Lễ
tỉnh Bến Tre. Rượu Phú Lễ thơm ngon là nhờ men, nước giếng làng, nếp
trồng trên chính vùng đất này và đặc biệt là nhờ ủ nếp trong những cái
tỉn đã có hằng trăm năm.
 |
8. Rượu hồng đào - Quảng Nam
Rượu hồng đào được nấu từ nếp hương Bà Rén và gạo Gò Nổi, tất cả đều là
nguyên liệu mới, thu hoạch không quá ba tháng. Men rượu là loại men đặc
biệt tuyển chọn từ men lá cổ truyền trong đó men hồng đào là men đặc
trưng của rượu hồng đào. Ủ men trong các chum sành phải đúng sáu ngày
rồi mới chưng cất.
 |
9. Rượu bàu đá - Bình Định
Tên gọi của rượu là do được nấu chủ yếu từ làng Cù Lâm thuộc xã Nhơn Lộc, huyện An Nhơn, tỉnh Bình Định.
Bàu đá là tên của một bàu nước ngày xưa cả làng dùng chung, là nguồn
nước để chưng cất rượu bàu đá. Rượu Bàu Đá rất “nặng” (trên 50 độ) uống
nhanh say nhưng say rồi không thấy mệt hay nhức đầu.
 |
10. Rượu cần - Tây Nguyên
Rượu cần là cách gọi của người Việt đối với loại rượu đặc sản được một số dân tộc thiểu số Việt Nam
ủ men trong hũ/bình/ché/chóe/ghè, không qua chưng cất, khi đem ra uống
phải dùng các cần làm bằng tre/trúc đục thông lỗ để hút rượu. Ở Tây Nguyên đâu đâu cũng uống rượu cần. Rượu cần thơm, ngon, mát, bổ, kích thích tiêu hoá, lợi tiểu.
 |
11. Rượu Xuân Thạnh - Trà Vinh
Rượu Xuân Thạnh là một loại rượu nổi tiếng của Trà Vinh.
Rượu Xuân Thạnh thuộc loại nặng, khoảng 60 độ, sủi tăm trong vắt, hương
vị nồng nàn, hấp dẫn và không gây khó chịu nếu uống quá chén. Rượu do
một số gia đình trong cùng một dòng tộc tại ấp Xuân Thạnh xã Hòa Thuận, Châu Thành
nắm giữ bí quyết chưng cất và được sản xuất rất cầu kỳ, từ gạo nếp mùa
truyền thống cùng với 14 loại men viên và 48 dòng nấm mốc gia truyền có
hoạt tính đường hóa cao. Đặc biệt rượu Xuân Thạnh mà dùng với món trâu
luộc cơm mẻ thì rất thú vị.
 |
12. Rượu đế Gò Đen - Long An
Rượu đế Gò Đen, thường được gọi tắt là đế Gò Đen,
là tên một loại rượu trắng nổi tiếng của Việt Nam. Đây là một loại rượu
được nấu từ gạo, hoặc nếp mỡ, nếp than, theo phương pháp cổ truyền, sản
xuất ở địa danh Gò Đen, Bến Lức, tỉnh Long An. Rượu đế Gò Đen có nồng độ cồn rất cao, có thể lên đến 50 độ cồn.
 |
| |||
| Rượu ngô Bản Phố |  | 14.49% | 20 phiếu |
| Rượu Mẫu Sơn | | 6.52% | 9 phiếu |
| Rượu nếp San Lùng | | 7.97% | 11 phiếu |
| Rượu táo mèo | | 5.07% | 7 phiếu |
| Rượu Kim Sơn | | 7.97% | 11 phiếu |
| Rượu làng Vân | | 7.97% | 11 phiếu |
| Rượu Phú Lễ | | 2.90% | 4 phiếu |
| Rượu hồng đào | | 5.80% | 8 phiếu |
| Rượu bàu đá | | 20.29% | 28 phiếu |
| Rượu cần | | 5.80% | 8 phiếu |
| Rượu Xuân Thạnh | | 6.52% | 9 phiếu |
| Rượu đế Gò Đen | | 8.70% | 12 phiếu |
| Tổng cộng: 138 phiếu | |||
Theo Lan Trinh
Yêu du lịch
0 nhận xét:
Đăng nhận xét